MES SABLÉS SALÉS AU PARMESAN, TOMATES SÉCHÉES & ROMARIN​

Il y a des recettes qu’on prépare sans occasion particulière, juste pour le plaisir de partager. Ces sablés salés au parmesan et aux tomates séchées font partie de celles-là. Je les imagine posés au centre de la table, encore tièdes, pendant qu’on refait le monde autour d’un verre. Le parmesan apporte son caractère, les tomates séchées une touche ensoleillée, presque méditerranéenne. Une recette simple, généreuse, pensée pour les apéritifs qui s’étirent et les moments qu’on aime faire durer.

Il vous faudra pour cette recette :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre doux mou (à température ambiante)
  • 50 g de jambon de Parme ou de tomates séchées, coupés en petits dés
  • 100 à 150 g de parmesan râpé (selon l’intensité souhaitée)
  • 1 pincée de sel
  • Quelques brindilles de romarin frais, finement ciselées

Préparation :

Dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), réunir l’ensemble des ingrédients : farine, beurre mou, parmesan, jambon de Parme ou tomates séchées, romarin et sel.

Mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, légèrement collante. Former une boule de pâte lisse.

Filmer la boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est indispensable pour pouvoir travailler la pâte facilement.

Une fois la pâte bien froide, l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 3 à 5 mm d’épaisseur). Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pour 12 minutes.

À la sortie du four, les biscuits sont encore légèrement mous : c’est normal. Les laisser reposer sur le plan de travail pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils sèchent et deviennent bien sablés.

Astuce :

Cette base fonctionne avec une multitude de variations : olives, noix, graines, fromage de caractère… À tester sans modération.
Personnellement, la version parmesan & tomates séchées est un vrai coup de cœur.

ENJOY !