MES SABLÉS APÉRO À LA TRUFFE & SÉSAME NOIR

Quand les fêtes approchent, j’aime imaginer des apéritifs qui se prennent le temps : une table qui s’étire, quelques bougies allumées, un verre qui tinte… et des sablés à la truffe à grignoter du bout des doigts. Ces sablés salés mêlent la puissance du parmesan à la profondeur de la truffe, relevées par le croquant subtil et graphique du sésame noir. Une recette simple mais précieuse, pensée pour les moments qu’on aime faire durer.

Il vous faudra pour cette recette :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre doux mou (à température ambiante)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g d’emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe de salsa Tartufata (ou 1 cuillère si vous souhaitez une saveur plus subtile)
  • 1 pincée de sel
  • Quelques graines de sésame noir (à intégrer dans la pâte + en topping)

Préparation :

Dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), réunir la farine, le beurre mou, le parmesan et l’emmental râpé, la salsa Tartufata, le sel et une partie des graines de sésame noir.

Mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Former une boule de pâte bien lisse.

Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin qu’elle se raffermisse et soit plus facile à travailler.

Une fois la pâte bien froide, l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (3 à 5 mm d’épaisseur). Découper les sablés à l’emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemer légèrement les sablés de graines de sésame noir avant cuisson.

Préchauffer le four à 180°C, puis enfourner pour 12 minutes.

À la sortie du four, les biscuits sont encore un peu tendres : c’est normal. Les laisser reposer une dizaine de minutes sur le plan de travail ; ils vont sécher et devenir parfaitement sablés en refroidissant.

Astuce :

Ces sablés à la truffe sont idéals servis avec une coupe de champagne ou un vin blanc sec.
Pour encore plus d’intensité, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan juste après la sortie du four.

ENJOY ✨