BÁNH PATÊ SÔ, PETITS PÂTÉS CHAUD VIETNAMIENS

Pour préparer le nouvel an lunaire aka le nouvel an chinois 2022, on s’met dans l’ambiance avec ces petits délices de mon enfance les Bánh patê sô ou pâtés chauds vietnamiens en français. Ce sont des petites bouchées à la farce de porc recouvertes de pâte feuilletée. On mange ça pour l’apéro ou juste tout au long de la journée tellement c’est bon !

Alors ça vous tente ?

Il vous faudra pour cette recette:

• 350g d’échine de porc haché,
• 1 oignon,
• 1 grosse carotte râpée,
• 1/2 branche de céleri,
• 2 ciboules chinoises hachées ,
• 2 gousses d’ails,
• quelques champignons noirs réhydratés et hachés,
• 3 càs de nuoc-mâm,
• 3 pâtes feuilletée ou pâte a feuilletée maison,
• 3 càc de sucre ,
• 1 càc de sauce huître ,
• 1 càc d’huile de tournesol ,
• 1 blanc d’oeuf et 3 jaunes.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol pour faire la farce. Le porc haché, l’oignon, l’ail, les ciboules, les carottes, le céleri, les champis, le nuoc-mâm, le sucre, la sauce huître, l’huile. Poivrez. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena pour que la farce soit plus compacte.

Pour la confection des pâtés chauds :  Avec un emporte pièce faire plusieurs ronds sur la pâte feuilletée. Il vous faudra deux petits disques (d’environ 5cm) de pâte pour faire un pâté chaud.

Sur le premier disque de pâte , badigeonné de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau, et mettre un peu de farce (l’équivalent d’une grosse cuillère à café formé en boule) au centre. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Presser les bords pour les souder et à l’aide d’une fourchette faire des petites marques sur les bords. Badigeonner le pâté chaud de jaune d’oeuf pour la dorure. Répéter l’opération autant de fois qu’il y a de farce et de pâte feuilletée.

Préchauffer votre four à 180°. Enfourner les pâtés chauds pendant 20 à 25 minutes. Les pâtés doivent être bien dorées.

ENJOY !