VELOUTÉ DE PATATE DOUCE, CITRONNELLE & GINGEMBRE

En hiver, rien de mieux qu’une soupe chaude et réconfortante pour se réchauffer. La soupe à la patate douce est une option délicieuse et nourrissante pour ces jours froids. Elle est riche en nutriments, et en fibres. Associée à des ingrédients tels que le gingembre, l’ail, et le lait de coco, elle crée une combinaison parfaite de saveurs douces et épicées. Cette soupe est facile à préparer et convient à tous les régimes alimentaires, y compris les végétariens et les végétaliens. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette réconfortante pour votre prochain dîner ? Votre corps et votre palais vous remercieront !

Il vous faudra pour cette recette :
• 1 patate douce,
• 1 carotte,
• 1 échalote,
• 2 gousses d’ail,
• 20cl de lait de coco ou crème de coco,
• 1,5 L d’eau,
• 1/2 batonnet de citronnelle,
• 1 càc de gingembre râpé,
• du sel et du poivre.

Préparation :

Dans un faitout faites revenir une échalote émincée, l’ail, le gingembre, la citronnelle, la carotte et la patate douce coupée en petits morceaux. Les faire bien saisir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le lait de coco, laisser bouillir quelques minutes et ajouter l’eau. Laisser mijoter 30 minutes.

Assaisonner le tout avec sel poivre et muscade.

Quand le tout est cuit, que les légumes sont fondants et que le bouillon est prêt. Transvaser le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si vous n’avez pas de blender vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.
Voilà c’est prêt à déguster !

Pour les toppings ici on a ajouté des graines de courge !

ENJOY !